Microbrewery шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж
Шар айраг үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмжийн суурилуулалтыг дэлхийн өнцөг булан бүрээс ресторан, паб, баарнаас олж болно.
Тэд зөвхөн бичил шар айрагны үйлдвэрүүдээр зочдод болон үйлчлүүлэгчдэдээ газар дээр нь уух, сонгогдсон дистрибьютерүүдээр борлуулах, шуудангаар хүргэх зэрэгт зориулж гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэдэг сонирхолтой зүйлсийг хүмүүст өгөхийн тулд тэнд байгаа юм биш.
БИЧГИЙН ҮЙЛДВЭРИЙН ТОНОГ ТӨХӨӨРӨМЖИЙН ТАНИЛЦУУЛГА
Хэрэв та өөрийн бичил шар айрагны үйлдвэртэй болохыг мөрөөдөж байгаа бол хамгийн чухал зүйлүүдийн нэг бол зөв тоног төхөөрөмжийг сонгох явдал юм.
Таны тоног төхөөрөмжийн сонголт нь шар айраг исгэх үйл явц, бүтээгдэхүүний чанар, нийт амжилтад чухал нөлөө үзүүлнэ.Тиймээс, шумбаж, эхлүүлэхэд хэрэгтэй бичил шар айрагны үндсэн тоног төхөөрөмжийн талаар ярилцъя.
10BBL шар айрагны үйлдвэр байгуулсан - Alston Brew
Онцлогууд
Тоног төхөөрөмжийг зөв сонгохын ач холбогдол
Бичил шар айрагны үйлдвэрт тохирох тоног төхөөрөмжийг сонгох нь таны шар айрагны үр ашгийг хангахаас гадна шар айрагны хүссэн чанар, амтыг хадгалах болно.
Өндөр чанартай тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулалт хийх нь засвар үйлчилгээний зардлыг бууруулж, зогсолтыг багасгахад тусална.
Доорх бичил шар айрагны үндсэн тоног төхөөрөмж:
Шар айраг исгэх систем
Аливаа бичил шар айрагны үйлдвэрийн зүрх нь хэд хэдэн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан шар айраг исгэх систем юм.
Маш тун
Mash tun нь нухах процесс явагддаг газар юм.Энэ нь нухаш гэж нэрлэгддэг үр тариа, усны хольцыг барьж, цардуулыг исгэх элсэн чихэр болгон хувиргахад тохиромжтой температурыг хадгалахад зориулагдсан.
Лотер Тун
Лаутер тун нь зарцуулсан үр тарианаас wort гэж нэрлэгддэг амтат шингэнийг салгахад ашигладаг.Хуурамч ёроолтой, цоорхой эсвэл цоорхойтой, үр тариаг барьж байх үед ургамлыг нэвтрүүлэх боломжтой.
Данх буцалгана
Буцалгах данх нь wort-ыг буцалгаж, хоп нэмдэг газар юм.Буцалгах нь вандуйг ариутгах, элсэн чихэрийг баяжуулах, хопоос гашуун үнэр, үнэрийг гаргахад үйлчилдэг.
Усны эргүүлэг
Ус эргүүлэг нь хоп бодис, уураг болон бусад хатуу бодисыг wort-ээс салгахад ашиглагддаг.Ус эргүүлэх нөлөөг бий болгосноор хатуу бодисыг савны төв рүү шахаж, исгэх сав руу тунгалаг вандуй шилжүүлэхэд хялбар болгодог.
Исгэх, хадгалах
Шар айраг исгэж дууссаны дараа шар айраг исгэж, хадгалах шаардлагатай.
Исгэгчид
Исгэгчид нь вандуйг мөөгөнцөртэй хольж исгэх, элсэн чихэрийг архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргадаг савнууд юм.
Тэдгээр нь ихэвчлэн зэвэрдэггүй гангаар хийгдсэн бөгөөд мөөгөнцрийн хураах, тунадасыг зайлуулах ажлыг хөнгөвчлөх конус хэлбэрийн ёроолтой байдаг.
Гэрэлт шар айрагны сав
Шар айрагны шар айрагны савнууд нь исгэх, шүүж дууссаны дараа шар айргийг хадгалахад ашигладаг.
Эдгээр савнууд нь нүүрстөрөгчжүүлэлт, тодруулга хийх боломжийг олгодог бөгөөд савлахаас өмнө шар айрагны шинэлэг байдал, амтыг хадгалж байдаг.
Шүүх, нүүрстөрөгчжүүлэх, савлах
Эцсийн бүтээгдэхүүн нь тунгалаг, карбонатлаг байхын тулд нэмэлт тоног төхөөрөмж шаардлагатай.
Шүүлтүүр
Шүүлтүүрийг шар айрагнаас үлдэгдэл мөөгөнцөр, уураг болон бусад тоосонцорыг арилгахад ашигладаг бөгөөд эцсийн бүтээгдэхүүн нь тунгалаг, тод өнгөтэй болдог.
Хавтан болон хүрээний шүүлтүүр, хайрцагны шүүлтүүр, диатомын шүүлтүүр гэх мэт олон төрлийн шүүлтүүрүүд байдаг.
Карбонатжуулах төхөөрөмж
Карбонатжуулах төхөөрөмж нь шар айраганд ууссан нүүрстөрөгчийн давхар ислийн түвшинг хянах боломжийг олгодог.
Үүнийг исгэх явцад байгалийн карбонатжуулалт эсвэл нүүрстөрөгчийн чулууг ашиглан даралтаар шар айраг руу CO2 оруулах замаар хийж болно.
Кегж, савлах систем
Таны шар айргийг шүүж, хийжүүлсэн бол савлахад бэлэн болно.Тохойн систем нь торхонд шар айраг дүүргэх боломжийг олгодог бол савлах систем нь шил эсвэл лаазыг дүүргэх боломжийг олгодог.
Хоёр систем нь хүчилтөрөгчийн хамгийн бага өртөлтийг хангаж, таны шар айрагны шинэлэг байдал, чанарыг хадгалдаг.
Бичил шар айрагны нэмэлт тоног төхөөрөмж
Үндсэн тоног төхөөрөмжөөс гадна таны бичил шар айрагны үйлдвэрт шаардлагатай бусад зүйлс байдаг:
Хөргөлт ба температурын хяналт
Температурын хяналт нь шар айраг исгэх явцад маш чухал юм.Нухах, исгэх, хадгалах явцад хүссэн температурыг хадгалахын тулд гликол хөргөгч ба дулаан солилцогчийг ихэвчлэн ашигладаг.
Цэвэрлэгээ, ариун цэврийн байгууламж
Тоног төхөөрөмжөө цэвэр, ариутгасан байлгах нь бохирдлоос урьдчилан сэргийлэх, шар айрагныхаа чанарыг баталгаажуулахад чухал үүрэгтэй.
Химийн цэвэрлэгээний бодис, шүршигч бөмбөг, CIP (clean-in-place) систем зэрэг цэвэрлэгээний тоног төхөөрөмжид хөрөнгө оруулалт хийх.
| Үгүй | Зүйл | Тоног төхөөрөмж | Үзүүлэлтүүд |
| 1 | соёолж тээрэмдэх систем | Mдэд тээрэмдэх машинGrist case(заавал биш) | Гаднах силосоос эхлээд доторх тээрэм, сав, урьдчилан бэлтгэгч гэх мэт үр тарианы бүхэл бүтэн тээрэмдэх төхөөрөмж |
| 2 | Mash систем | Нунтаглах сав, | 1.механик хутгах: VFD удирдлагатай, дээд хэвтээ хөдөлгүүрт тамгатай.2. Буцах урсгалын эсрэг хоолой бүхий уурын агааржуулалтын яндан.3. Конденсатыг халуун усны сав руу дахин боловсруулах. |
| Lдээд сав | Чиг үүрэг: шарсан шөл, шүүнэ.1.Үр тариа угаах зориулалттай ТС холболттой ус дамжуулах хоолой.Хуурамч ёроолыг цэвэрлэхийн тулд 2.Wort цуглуулах хоолой, арын угаах төхөөрөмж.3.Механик Raker: VFD удирдлага, дээд хэсэгт араа мотор.4.Ашигласан үр тариа: Автомат тармуурын төхөөрөмж, Урвуу тал нь үр тариа, урвуу тал нь тармуур, урвуу тал нь үр тариа гаргадаг.5.Тээрэмдсэн хуурамч ёроол: 0.7мм зайтай, lauter tun-д тохирсон диаметртэй, өтгөн тулгуур хөлтэй, салдаг бариултай.6.Wort эргэлтийн оролт TC тохой нь дээд талд, хажуугийн ханан дээр худал ёроолд Mash оролт.7.Хажуу талд суурилуулсан зарцуулсан тарианы порт .8. Ус зайлуулах нүхтэй, PT100 термометр, шаардлагатай хавхлаг, холбох хэрэгслүүдтэй. | ||
| Буцалж байнаУс эргүүлэх сав | 1.Савны өндрийн 1/3-т шахагдсан усны эргүүлэг шүргэгч2. Буцах урсгалын эсрэг хоолой бүхий уурын агааржуулалтын яндан.3. Конденсатыг халуун усны сав руу дахин боловсруулах. | ||
| Халуун усны сав(заавал биш) | 1.Уурын хүрэм халаалт/шууд хийн халаагуур/цахилгаан халаалттай2.Усны түвшинг хэмжих харааны хэмжигч3.Хувьсах хурдны удирдлагатай SS HLT насостой | ||
| Mash/wort/халуун усны насос | Давтамжийн тохируулгатай сав бүрт wort болон усыг шилжүүлнэ. | ||
| Үйл ажиллагаахоолой | 1.Материал: SS304 ариун цэврийн шугам хоолой.2.Ариун цэврийн зэвэрдэггүй ган хавхлага ба дамжуулах хоолой, Ашиглахад хялбар, дизайны хувьд боломжийн;3. Хүчилтөрөгчийг багасгахын тулд савны хажуу талд Wort оролт. | ||
| Хавтан дулаан солилцогч | Чиг үүрэг: wort хөргөх.1.Хоёр үе шаттай, зургаан урсгалтай, халуун wort-аас хүйтэн wort, цоргоны ус нь халуун ус, гликол усыг дахин боловсруулдаг.2.Дизайн бүтэц: Түдгэлзүүлэлтийн төрөл, шураг материал нь SUS304, самар материал нь гууль, цэвэрлэхэд хялбар задалдаг.3. Зэвэрдэггүй ган 304 материал4. Дизайн даралт: 1.0 МПа;5. Ажлын температур: 170 ° C.6. Гурвалсан хавчаарыг хурдан суулгана. | ||
| 3 | Исгэх систем(Целлер) | Шар айраг исгэгчид | Хүрэмтэй Конус исгэх савшар айраг хөргөх, исгэх, хадгалах зориулалттай.1.Бүх AISI-304 зэвэрдэггүй ган хийц2.Хүрэмтэй & дулаалгатай3.Хос бүсийн хонхорхой хөргөх хүрэм4. Тавагны дээд ба 60° конус хэлбэрийн ёроол5. Зэвэрдэггүй ган хөл нь тэгшлэх порттой6.Top Manway эсвэл Side Shadow бага Manway7. Racking гар, гадагшлуулах порт, CIP гар ба шүршигч бөмбөг, дээжийн хавхлага, цохилтонд тэсвэртэй даралт хэмжигч, аюулгүйн хавхлага, термовел, даралт зохицуулагч хавхлагатай. |
| 4 | Bзөв шар айрагны систем | Гэрэлт шар айрагны савнууд(заавал биш) Мөөгөнцөр нэмэх сав Дээжийн хавхлага, даралт хэмжигч, аюулгүйн хавхлага гэх мэт хэрэгслүүд | Шар айрагны боловсорч гүйцэх/кондиционер/үйлчлэх/шүүсэн шар айраг хүлээн авах.1.Бүх AISI-304 зэвэрдэггүй ган хийц2.Хүрэмтэй & дулаалгатай3.Хос бүсийн хонхорхой хөргөх хүрэм4. Тавагны дээд ба 140° конусан ёроол5. Зэвэрдэггүй ган хөл нь тэгшлэх порттой6.Top Manway эсвэл Side Shadow бага Manway7.Эргэдэг тавиуртай гар, гадагшлуулах порт, CIP гар ба шүршигч бөмбөг, дээжийн хавхлаг, цочролд тэсвэртэй даралт хэмжигч, аюулгүйн хавхлага, даралт зохицуулагч хавхлага, термовел, түвшний хараа, нүүрстөрөгчийн чулуу. |
| 5 | Хөргөлтийн систем | Мөстэй усны сав | 1.Тусгаарлагдсан конус хэлбэрийн дээд ба налуу ёроол2.Усны түвшинг тодорхойлох шингэний түвшний харааны хоолой3.Эргэдэг CIP шүршигч бөмбөг |
| Хөргөх төхөөрөмж Мөсөн усны насос | Угсрах хэсэг, салхины хөргөлт, орчны хөргөлтийн бодис: R404a эсвэл R407c, компрессор болон цахилгаан хэсэг UL/CUL/CE гэрчилгээтэй. | ||
| 6 | CIP цэвэрлэх систем | ариутгалын сав, шүлтийн сав, цэвэрлэх насос гэх мэт. | 1).Каустик сав: ЭлeАюулгүй байдлыг хангах үүднээс хуурайшилтаас хамгаалах төхөөрөмжтэй дотор нь ctric халаалтын элемент.2).Ариутгах сав: Зэвэрдэггүй ган сав.3).Хяналт ба насос:Зөөврийн ариун цэврийн CIP насос, SS тэрэг, хянагч. |
| 7 | Хянагч | Удирдлагын систем: | PLC автомат болон хагас автомат, элементүүд брэнд орноSchneider, Delixi, Siemensгэх мэт. |
| Нэмэлт | |||
| 1 | Уурын түгээгч | Уур дамжуулах зориулалттай | |
| 2 | Конденсат усыг дахин боловсруулах систем | Цэвэрлэхийн тулд Condersate wanter системийг сэргээх. | |
| 3 | Мөөгөнцрийн сав эсвэл үржүүлэх | Мөөгөнцрийн хадгалах сав ба үржүүлгийн систем. | |
| 4 | Дүүргэх машин | Торх, шил, лааз дүүргэгч машин. | |
| 5 | Агаарын компрессор | Агаарын компрессор машин, хатаагч, CO2 цилиндр. | |
| 6 | Ус цэвэршүүлэх систем | Wэмчилгээний тоног төхөөрөмж | |
