Сүүлийн өдрүүдэд зарим шинэ шар айрагны мастер биднээс шар айраг хэрхэн исгэх, эсвэл хэрхэн исгэж эхлэх талаар асууж байна, энд бид шар айраг исгэж эхлэх талаар ярилцъя.
Хорин литр шар айраг исгэж байна уу, хоёр мянган литр шар айраг ууна уу, үргэлж нэг арга байдаг.
Шар айраг исгэх алхамууд нь дараах байдалтай байна.
1. Бутлах, соёолж тээрэмдэх
Машины бул нь соёолсон арвай эсвэл бусад олзыг хэсэг болгон шахдаг.
2. Шар айрагны үйлдвэр (Нуух шат)
Нух гэж нэрлэгддэг соёолжыг нэг цаг орчим усаар халаана.64-67 хэм хүрэхэд нахиа дахь фермент нь цардуул, полисахаридыг моносахарид болгон хувиргаж эхэлнэ.Шар айрагны мастер нь нахиагаа машин эсвэл гараар үргэлжлүүлэн хутгах ёстой.
3. Шүүлтүүр (Шүүлтийн сав)
Нахиа тунасны дараа wort шүүж, дараа нь улаан буудайн царцдас (үлдэгдэл) халуун усаар угааж, үлдсэн элсэн чихэрийг аль болох уусгана.Энэ алхмын төгсгөлд улаан буудайн үлдэгдлийг эр бордоо болгох эсвэл бэлчээрт тэжээл болгон илгээнэ.
4. Буцалгах
Wort-г өөр хоол хийх саванд хийж буцалгахын тулд нэг цаг орчим халаана.Дарс үйлдвэрлэгч энэ үед гашуун болон үнэрийг нэмэхийн тулд хоп нэмнэ.
5. Хөргөх
Ургамалд бактери болон бусад бичил биетний халдвараас зайлсхийхийн тулд 25 хэмээс доош температурт хурдан хөргөх шаардлагатай.
NotedL Энэ нь манай шар айраг исгэх системтэй холбоотой тул бид танд шар айрагны илүү сайн шийдлүүдийг өгөхийг хүсч байна.
1. Шар айраг исгэх үйл явцын хувьд манай шар айрагны үйлдвэр нь өөр өөр шар айраг исгэх процессыг хангахын тулд 8-аас 14 плато wort хүртэл олон төрлийн шар айраг исгэж чаддаг.Үүний зэрэгцээ, манай шар айраг исгэх тоног төхөөрөмж нь шар айрагны мастерын хөдөлмөрийг багасгах, шар айраг исгэх үр ашгийг дээшлүүлэхийн тулд дамжуулах хоолой, хавхлагыг аль болох төвлөрсөн хяналтанд байлгах боломжтой.
2. Бид шар айраг исгэх савны аюулгүй байдлыг илүү чухалчилдаг, яг л буцалгах үед өндөр температуртай тул түлэгдэхээс сэргийлж, савны толгойг бүгдийг нь тусгаарладаг.Мөн хашлагын өндөр, шатны өргөн зэрэг нь Европ эсвэл Америкийн дүрэмд нийцдэг.
3. Тоног төхөөрөмжийн нарийвчилсан мэдээлэл нь буцалгах савны халаалтын хурдтай адил дулааныг илүү жигд, өндөр хурдтай болгохын тулд хүрэм дээр халаалтын батерейг нэмж оруулснаар бид мин тутамд 1 градус хийж болно.Магадгүй өөр ханган нийлүүлэгч танд үүнийг хийж чадна гэж хэлэх байх, гэхдээ бид тоног төхөөрөмжөө туршиж үзээд нарийн мэдээлэл авсан тул халаалтын хурдыг бодитоор мэдэхгүй байна.Тоног төхөөрөмжийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг хавсаргасан файлуудаас харж, манай нарийвчилсан загварыг харах боломжтой.
4. Манай шар айраг исгэх системд тохирох өндөр түвшний шар айрагны үйлдвэрийн хэрэгслүүд, мотор нь ABB, насос нь LYSF (Alfa Laval China Factory), wort хөргөгч нь Нанхуа (халаалтын солилцооны дээд түвшин), энд бид халаалтыг харах хэрэгтэй. халуун усыг дахин боловсруулах үр ашиг.Нанхуа эксч-ийн температур 60-65 градус хүрч, вандуйг хөргөж, халуун усны сав руу эргүүлж, дараагийн багцад бага зэрэг халааж, цаг хугацаа, эрчим хүчээ хэмнэдэг.Гэхдээ ердийнх нь усны эргэлтийн температур нь зөвхөн 30-40 градус байвал та үүнийг удаан халаана гэсэн үг бөгөөд энэ нь урт хугацааны шар айраг исгэхэд үнэхээр дэмий зүйл болно гэсэн үг юм.Тиймээс эдгээр бүх өндөр түвшний хэрэгслүүд нь манай системийг сайн ажиллуулж, зардлын үлдэгдэл багатай байх болно.
6. Исгэх
Wort нь тохиромжтой температурт хадгалагдаж, дараа нь моносахаридыг задалж, архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, эфир (үнэрт молекул) үүсгэдэг мөөгөнцөрт хийнэ гэдгийг баталж байна.Хэсэг хугацааны дараа исгэж шар айрагны амт илүү боловсорч гүйцдэг.
7. Хүйтэн дэвтээсэн хоп
Хоп дахь зарим маш эмзэг үнэрт молекулууд исгэх явцад өндөр температурт устдаг.Эдгээр хамгийн сайхан үнэрийг гаргаж авахын тулд шар айрагны мастер исгэх процессын дараа хопыг дүүргэж, хэдэн долоо хоногийн дараа шар айргийг саванд хийнэ.
8. Туршилт ба үнэлгээ
Шар айрагны мастер шар айраг исгэх эсвэл хадгалах ажил дууссаны дараа туршилтыг зохион байгуулж, дараа нь юу хийхээ шийдэж, хөргөх эсвэл дүүргэх болно.
9. Бөглөх, шошголох
Шуудангийн цаг: 2023 оны 7-р сарын 24-ний өдөр