Хавтан дулаан солилцогч (богино нэр: PHE) нь шар айраг исгэх үйл явцын нэг хэсэг болох шар айрагны шингэн эсвэл шар айрагны температурыг бууруулах эсвэл нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг.Энэ төхөөрөмжийг хэд хэдэн хавтан хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг тул дулаан солилцуур, PHE эсвэл wort хөргөгч гэж нэрлэж болно.
Wort хөргөлтийн үед дулаан солилцуур нь шар айраг исгэх системийн хүчин чадалтай холбоотой байх ёстой бөгөөд PHE нь данхны багцыг цагийн дөрөвний гурав буюу түүнээс бага хугацаанд исгэх температурын түвшинд хүртэл хөргөх чадвартай байх ёстой.
Тэгэхээр, миний шар айрагны үйлдвэрт ямар төрлийн эсвэл ямар хэмжээтэй дулаан солилцогч хамгийн тохиромжтой вэ?
Wort хөргөх зориулалттай олон төрлийн хавтан дулаан солилцуур байдаг.Тохиромжтой хавтан дулаан солилцогчийг сонгох нь зөвхөн хөргөлтийн улмаас үүссэн эрчим хүчний хэрэглээг хэмнэхээс гадна wort-ийн температурыг маш тохиромжтой хянах боломжтой.
Одоогоор Wort хөргөлтийн хавтан дулаан солилцуурын хоёр сонголт байдаг: нэг нь нэг үе шаттай хавтан дулаан солилцуур юм.Хоёр дахь нь хоёр үе шаттай.
I: нэг шатлалт хавтан дулаан солилцуур
Нэг үе шаттай хавтан дулаан солилцогч нь wort-ыг хөргөхийн тулд зөвхөн нэг хөргөлтийн орчинг ашигладаг бөгөөд энэ нь олон хоолой, хавхлагыг хэмнэж, зардлыг бууруулдаг.
Дотоод бүтэц нь энгийн бөгөөд үнэ нь харьцангуй хямд.
Нэг үе шаттай дулаан солилцуурт ашигладаг хөргөх хэрэгсэл нь:
20 ℃ цоргоны ус: Энэ орчин нь вандуйг 26 ℃ орчим хөргөнө, өндөр исгэхэд тохиромжтой.
температурын шар айраг.
2-4℃ хүйтэн ус: Энэ орчин нь шар айрагны исгэх температурыг 12 хэм хүртэл хөргөх чадвартай боловч хүйтэн ус бэлтгэхийн тулд 1-1.5 дахин их хэмжээтэй мөстэй усны савыг тохируулах шаардлагатай. wort, мөн хүйтэн ус бэлтгэх зэрэг нь маш их эрчим хүч зарцуулах хэрэгтэй.
-4℃Гликолын ус: Энэ бодис нь шар айраг исгэхэд шаардагдах ямар ч температурт wort-ыг хөргөх боломжтой боловч дулаан солилцооны дараа гликолын усны температур ойролцоогоор 15-20℃ болж өсөх нь исгэх температурын хяналтад нөлөөлнө.Үүний зэрэгцээ маш их эрчим хүч зарцуулах болно.
2.Хоёр шатлалт хавтан дулаан солилцуур
Хоёр үе шаттай дулаан солилцогч нь олон хоолойтой, харьцангуй өндөр өртөгтэй wort-ийг хөргөхөд хоёр хөргөх хэрэгсэл ашигладаг.
Энэ төрлийн хавтангийн дулаан солилцуурын дотоод бүтэц нь нарийн төвөгтэй бөгөөд үнэ нь нэг үе шаттай харьцуулахад 30 орчим хувиар өндөр байдаг.
Хоёр шатлалт хүйтэн хавтангийн дулаан солилцуурт ашигладаг хөргөлтийн орчны хослолууд нь:
20 ℃ цоргоны ус ба -4 ℃ гликол ус: Энэхүү хосолсон арга нь wort-ыг хүссэн исгэх температурт хөргөх боломжтой бөгөөд цэвэршүүлсэн цоргоны усыг халаагчийн дараа 80 ℃ хүртэл халаах боломжтой.Дулаан солилцооны дараа гликол усыг 3~5°С хүртэл халаана.Хэрэв шар айраг исгэж байгаа бол гликолтой усаар хөргөж болохгүй.
3℃хүйтэн ус & -4℃Гликол ус: Энэхүү хосолсон арга нь вандуйг ямар ч исгэх температурт хөргөх боломжтой боловч маш их энерги зарцуулдаг тул тусдаа хүйтэн усны савтай байх шаардлагатай.
-4℃Гликолын ус: Энэ бодис нь шар айраг исгэхэд шаардагдах ямар ч температурт wort-ыг хөргөх боломжтой боловч дулаан солилцооны дараа гликолын усны температур ойролцоогоор 15-20℃ болж өсөх нь исгэх температурын хяналтад нөлөөлнө.Үүний зэрэгцээ маш их эрчим хүч зарцуулах болно.
20°C цоргоны ус ба 3°C хүйтэн ус: Энэ хослол нь wort-ыг исгэх температур хүртэл хөргөнө.Гэсэн хэдий ч 0.5 дахин их хэмжээний wort бүхий хүйтэн усны савыг тохируулах шаардлагатай.Хүйтэн ус бэлтгэх эрчим хүчний өндөр зарцуулалт.
бүрэн тогоо буцалгах вандуй3
Дүгнэж хэлэхэд, 3T/Per шар айраг исгэх системээс доогуур гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүдэд бид хоёр үе шаттай шар айрагны хөргөлтийн хавтан дулаан солилцуурыг тохируулж, 20°C цоргоны ус ба -4°С гликол усыг хослуулан хэрэглэхийг зөвлөж байна.Энэ нь шар айраг исгэх температурын хяналтын эрчим хүчний хэрэглээ, процессын хяналтын хувьд хамгийн сайн сонголт юм.
Эцэст нь та цоргоны усны температур болон шар айраг исгэх температураас хамааран зөв халаагчийг сонгож болно.
Үүний зэрэгцээ, хавтан дулаан солилцуур нь шар айрагны шингэнийг халаах, хөргөх, мөн усыг хөргөх / халаах зорилгоор шар айрагны үйлдвэрийн олон хэсэгт ашиглагддаг.Дулаан солилцуурыг флаш пастеризаци хийх шаардлагатай хүнсний үйлдвэрлэлийн олон процесст ашигладаг.Шар айрагны үйлдвэрт шар айргийг пастержуулахын тулд хурдан халааж, дараа нь хоолойгоор дамжин богино хугацаанд хадгалдаг.Үүний дараа шар айрагны шингэний температур дараагийн үйлдвэрлэлийн үе шатанд орохоос өмнө хурдан буурдаг.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 9-р сарын 04-ний өдөр