Тодорхойлолт
Ус бол шар айрагны цус юм.
Улс даяар ус маш их ялгаатай бөгөөд ус нь шар айрагны амтанд шууд нөлөөлнө.Кальци, магнийн ионуудаас бүрдэх хатуулгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид ус дор хаяж 50 мг/л кальци агуулсан байх дуртай байдаг ч хэт их уух нь нухашны рН-ийг бууруулдаг тул амтанд сөргөөр нөлөөлдөг.Үүний нэгэн адил бага зэрэг магни сайн боловч хэт их нь гашуун амтыг бий болгодог.10-аас 25 мг/л манган хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой.
Натри нь метал амтыг бий болгодог бохирдуулагч байж болох тул ухаалаг шар айраг үйлдвэрлэгчид хэзээ ч зөөлрүүлсэн ус хэрэглэдэггүй.Натрийн хэмжээг 50 мг/л-ээс доош байлгах нь бараг үргэлж сайн санаа юм.Нэмж дурдахад карбонат ба бикарбонат нь тодорхой түвшинд байх нь зүйтэй бөгөөд илүү өндөр түвшинд хор хөнөөлтэй байдаг.Хүчиллэг ихтэй бараан шар айраг нь заримдаа 300 мг/л карбонаттай байдаг бол IPA нь 40 мг/л-ээс бага амттай байдаг.