Эхнээс нь дуустал шар айраг исгэх үйл явц манай данханд эхэлж, дуусдаг.
● Хүссэн цохилтын усны температур, хэмжээг командын төвд оруулна.PLC нь савыг зохих түвшинд автоматаар дүүргэдэг бөгөөд бидний шатаагч нь бидний орох усны температурыг хадгалж байдаг.Данханд ус орохын өмнө 1 дэвсгэр шүүлтүүр, 2 карбон блок шүүлтүүр, манай савгүй ус халаагчаар дамжин өнгөрдөг.
● Данх дүүрсний дараа бид холигчийг идэвхжүүлж, тээрэмдсэн үр тариагаа 20 галлон хувин ашиглан усанд нэмнэ.Үр тариа, усыг сайтар хольсны дараа энэ саванд 1.5-3 цагийн турш сууж, үр тарианы цардуулыг элсэн чихэр болгон бүрэн задлах хүртэл хэд хэдэн температурын шат дамжлага хийнэ.
3bbl 5bbl Craft шар айраг исгэх системийн тойм
1. ХАЛУУН архины сав
2. LAUTERING GRANT
3. Спарж насос
4. WORT PUMP
5. LAUTER TUN
6. ГЛИКОЛЫН ӨМНӨ ХӨРӨГЧ
7. WORT CHILLER
8. УС ХАНГАМЖИЙН КЛАПАН
9. MASH/WHIRLPOOL PUMP
10. МАШ ТУН / ДАНХ
11. МИКСЕР ХОТОР
12. ЦАХИЛГААН ШАТААГЧ
● Бүрэн нухашыг дараа нь Lauter Tun руу шахаж, амтат вандуйг нухашнаас нь шүүж, дээр нь халуун ус цацна.Энэ үйл явцыг springing гэж нэрлэдэг.Тарианы давхаргыг нягтруулахгүйн тулд wort нь хүндийн хүчийг lautering grant руу цутгадаг.Энэ нь шахуурга ба шахуургын хоорондох жижиг сав бөгөөд шахуургыг таталцлын хүчнээс илүү хурдан татахаас сэргийлдэг.Лаутерийн буцалтгүй тусламжаас wort нь дулаалгатай сав руу шахдаг бол зуурмагийн хоёр дахь хагас нь данханд нухсан байна.
● 2-р нухаш (№1-тэй ижил процессыг дагаж) цэвэрлэсэн лаатер тун руу шилжсэний дараа савны саванд байгаа шөлийг данх руу шахаж буцалгана.Буцалгах явцад hops нь исгэж нэмнэ.Буцалгахад удаан хугацаагаар өртөх нь гашуун амтыг гаргаж авах ба богино хугацаанд өртөх нь эцсийн бүтээгдэхүүнд илүү их үнэр өгөх боломжийг олгоно.
● Буцалсны дараа усны эргүүлэг байна.Усанд эргүүлэх үед wort нь данхнаас шахагдаж, сав руу шүргэнэ.Хуй салхины нөлөө нь тунгалаг вандуйг гадагш чиглүүлэх үед хоп хэсгүүдийг дунд хэсэгт нь цуглуулдаг.Усны усны эргүүлэг болсны дараа данхыг тунгааж, усны эргүүлэг дунд хуримтлагдсан бүх тоосонцор ёроол руу живнэ.Дунд хэсэгт байгаа тоосонцортой, тунгалаг wort нь дулаан солилцогч руу шахахад бэлэн болно.
● Тунгалаг шөлийг манай дулаан солилцуураар шахдаг бөгөөд энэ нь 200+ хэмээс дрожжийн нийлэгжилтийн температур – 70-75 хэм хүртэл хэмждэг. Дулаан солилцуур нь хүйтэн үед хэд хэдэн нимгэн хавтангаар шахдаг байдлаар ажилладаг. усыг хөрш зэргэлдээх ялтсуудаар шахаж, wort-ийн дулааныг хавтангаар дамжуулж, хүйтэн ус руу оруулна.Зуны улиралд манай газрын доорхи ус заримдаа тогтоосон хэмээс хүйтэн байдаггүй тул эхлээд хөргөх усыг хөргөх хэрэгтэй.Энэ нь усыг 28 хэмийн хэмд эргүүлэх гликол ашигладаг урьдчилсан хөргөгчөөр дамжуулан ус дамжуулах замаар хийгддэг. Энэ нь бидний хэрэглэж буй усны хэмжээг бас багасгадаг.
● Шарж исгэгчийн савыг дүүргэх үед мөөгөнцөр хийж, савны хоолойг битүүмжилнэ.1-2 цагийн дараа исгэх бодисыг шар айрагнаас хамааран 58-68 градусын температурт хөргөнө.Исгэх явцад мөөгөнцөр нь вандуй дахь сахарыг хэрэглэж, CO2, архи болон бусад амтлагчийг ялгаруулдаг.Исгэлтийн төгсгөлд Spundapparat хэмээх тусгай зохицуулагчийг саванд хавсаргаж, шар айраг дахь үлдсэн CO2-ыг барьж авдаг.Энэ нь шар айргийг байгалиасаа карбонатжуулж, сайхан гөлгөр толгойг өгдөг.
● Исгэлтийн үйл ажиллагаа зогссоны дараа савыг ойролцоогоор 35 хэм хүртэл хөргөнө. Энэ нь суспенз дэх мөөгөнцөрийг дараагийн исгэхдээ хураах савны ёроолд буулгахад тусалдаг.Хүйтэн агааржуулагчийн үе нь шар айрагны амтыг боловсорч, тогтворжуулах боломжийг олгодог.
● Шар айраг дууссаны дараа торхонд хийж баар, ресторан болон манай амталгааны газар руу илгээдэг.
Шуудангийн цаг: 2023 оны 8-р сарын 15-ны хооронд