Дарс үйлдвэрлэх нь олон мянган жилийн туршид бий болсон.Үндсэн хэлбэрээрээ дарс үйлдвэрлэх нь хүний оролцоо маш бага шаарддаг байгалийн үйл явц юм.Байгаль эх нь дарс хийхэд шаардлагатай бүх зүйлийг өгдөг;Дарс амтлах арвин туршлагатай хэн ч байгалиас заяасан зүйлийг чимэх, сайжруулах, эсвэл бүрмөсөн устгах нь хүнээс шалтгаална.
Дарс бэлтгэх таван үндсэн үе шат буюу үе шат байдаг: хураах, бутлах, шахах, исгэх, тодруулах, дараа нь хөгшрүүлэх, савлах.
Ургац хураалт
Ургац хураах эсвэл түүж авах нь жинхэнэ дарс үйлдвэрлэх үйл явцын эхний алхам юм.Жимсгүйгээр дарс байхгүй, усан үзэмээс өөр ямар ч жимс жил бүр найдвартай хэмжээний элсэн чихэр үйлдвэрлэж, ундаагаа хадгалахад хангалттай хэмжээний спирт гаргаж чадахгүй, бусад жимс нь байгалийн тогтвортой дарс үйлдвэрлэхэд шаардлагатай хүчил, эфир, таннин агуулдаггүй. тууштай суурь.Энэ шалтгааны улмаас ихэнх дарс үйлдвэрлэгчид дарсыг усан үзмийн талбайд хийдэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрдөг, наад зах нь бэлгэдлийн хувьд.Нарийн дарс хийх үйл явц нь усан үзэмийг тодорхой цагт, физиологийн хувьд боловсорч гүйцсэн үед хурааж авахыг шаарддаг.Шинжлэх ухаан, хуучны амталгааны хослол нь ихэвчлэн ургац хураах хугацааг тодорхойлоход чиглэгддэг бөгөөд зөвлөхүүд, дарс үйлдвэрлэгчид, усан үзмийн тариалангийн менежерүүд, өмчлөгчид бүгд санал бодлоо илэрхийлдэг.Ургац хураалтыг механик болон гараар хийж болно.Гэсэн хэдий ч механик хураагч нь усан үзэм, усан үзмийн талбайд хэтэрхий хатуу байдаг тул олон газар тариалангийн талбайг гараар хураахыг илүүд үздэг.Усан үзэм дарсны үйлдвэрт ирсний дараа нэр хүндтэй дарс үйлдвэрлэгчид усан үзмийн баглааг ангилж, бутлахын өмнө ялзарсан эсвэл дутуу боловсорсон жимсийг устгана.
Бутлах ба дарах
Шинэхэн боловсорсон усан үзмийн бүхэл бүтэн кластерыг бутлах нь дарс үйлдвэрлэх дараагийн алхам юм.Өнөө үед механик бутлуурууд усан үзэмийг гишгэж эсвэл гишгэж, заавал байх ёстой гэж нэрлэдэг эртний уламжлалыг гүйцэтгэдэг.Хэдэн мянган жилийн турш торхон, шахуургаар ургац хураах бүжиг хийж байсан эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс усан үзмийн шүүсийг бөөгнөрсөн нарны гэрэл, уснаас бүх төрлийн ундаануудаас хамгийн эрүүл, ид шидийн ундаа болох дарс болгон хувиргаж эхэлсэн.Амьдралын аливаа зүйлийн нэгэн адил өөрчлөлт нь алдсан болон олж авсан зүйлийг агуулдаг.Механик шахалтыг ашигласнаар романтик, зан үйлийн ихэнх нь дарс үйлдвэрлэх үе шатыг орхисон боловч механик шахалт нь дарс үйлдвэрлэхэд эрүүл ахуйн асар их ашиг тус авчирдаг тул удаан гашуудах шаардлагагүй юм.Механик шахалт нь дарсны чанар, удаан эдэлгээг сайжруулж, дарс үйлдвэрлэгчийн хадгалалтын хэрэгцээг багасгасан.Энэ бүхнийг ярьсны дараа бүх дарс нь бутлуурын амьдралаар эхэлдэггүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.Заримдаа дарс үйлдвэрлэгчид бутлагдаагүй бүхэл бүтэн усан үзмийн бөөгнөрөл дотор исгэхийг зөвшөөрч, усан үзмийн байгалийн жин, исгэх эхлэл нь бутлагдаагүй бөөгнөрөлийг дарахаас өмнө усан үзмийн хальсыг хагарах боломжийг олгодог.
Цагаан дарс, улаан дарс хийх алхамуудыг бутлах, дарах хүртэл үндсэндээ ижил байна.Гэсэн хэдий ч дарс үйлдвэрлэгч цагаан дарс хийх гэж байгаа бол тэр шүүсийг хальс, үр, хатуу зүйлээс салгахын тулд буталсаны дараа түргэн дардаг.Ингэснээр хүсээгүй өнгө (энэ нь усан үзмийн шүүс биш харин хальснаас гардаг) ба таннин нь цагаан дарсанд шингэж чадахгүй.Үндсэндээ цагаан дарс нь арьсанд маш бага хүрэлцэхийг зөвшөөрдөг бол улаан дарсыг арьсанд нь үлдээж, исгэх явцад өнгө, амт, нэмэлт танниныг олж авдаг бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг дараагийн алхам юм.
Исгэх
Исгэх нь үнэхээр дарс үйлдвэрлэх ид шид юм.Шүүс эсвэл шүүсийг өөрийн гараар орхивол 6-12 цагийн дотор агаарт байгаа зэрлэг мөөгөнцрийн тусламжтайгаар байгалийн исгэж эхэлнэ.Маш цэвэрхэн, сайн тогтсон дарсны үйлдвэр, усан үзмийн тариалангийн талбайд энэхүү байгалийн исгэх нь таатай үзэгдэл юм.Гэсэн хэдий ч янз бүрийн шалтгааны улмаас олон дарс үйлдвэрлэгчид энэ үе шатанд байгалийн зайлшгүй тарилга хийх замаар хөндлөнгөөс оролцохыг илүүд үздэг.Энэ нь тэд зэрлэг, заримдаа урьдчилан таамаглах аргагүй байгалийн мөөгөнцрийг устгаж, эцсийн үр дүнг илүү хялбараар урьдчилан таамаглахын тулд хувийн сонголттой мөөгөнцрийн омгийг нэвтрүүлнэ гэсэн үг юм.Сонгосон замаас үл хамааран исгэх үйл явц эхэлмэгц бүх элсэн чихэр нь архи болж хувирч, хуурай дарс гарах хүртэл үргэлжилдэг.Исгэхэд арав хоногоос нэг сар ба түүнээс дээш хугацаа шаардагдана.Дарсанд агуулагдах элсэн чихрийн нийт агууламжаас шалтгаалж дарсанд агуулагдах архины хэмжээ өөр өөр байх болно.Сэрүүн цаг агаарт 10%, дулаан газар 15% өндөр архины хэмжээ хэвийн гэж тооцогддог.Бүх элсэн чихрийг спирт болгон хувиргахаас өмнө исгэх үйл явц зогсоход амтат дарс үйлдвэрлэгддэг.Энэ нь ихэвчлэн дарс үйлдвэрлэгчийн ухамсартай, санаатай шийдвэр юм.
Тодруулга
Исгэж дууссаны дараа тодруулах үйл явц эхэлнэ.Дарс үйлдвэрлэгчид исгэх савны ёроолд хур тунадас болон хатуу бодисыг үлдээх найдлагатайгаар дарсаа нэг сав эсвэл торхноос нөгөөд нь шүүж эсвэл сорох боломжтой.Энэ үе шатанд шүүж, нарийн ширхэгтэй болгож болно.Шүүлтүүрийг зөвхөн том хатуу бодисыг барьж авдаг курс шүүлтүүрээс эхлээд бүх амьдралын дарсыг арилгадаг ариутгасан шүүлтүүрийн дэвсгэр хүртэл хийж болно.Торгууль нь дарсыг тодруулахын тулд бодис нэмэхэд тохиолддог.Ихэнхдээ дарс үйлдвэрлэгчид дарсанд өндөгний цагаан, шавар эсвэл бусад нэгдлүүдийг нэмдэг бөгөөд энэ нь дарснаас үхсэн мөөгөнцрийн эс болон бусад хатуу бодисыг тунадасжуулахад тусалдаг.Эдгээр бодисууд нь хүсээгүй хатуу бодисуудад наалдаж, савны ёроолд шахагдана.Дараа нь тодруулсан дарсыг өөр саванд хийж, савлах эсвэл цаашид хөгшрүүлэхэд бэлэн болно.
Хөгшрөлт ба савлах
Дарс үйлдвэрлэх эцсийн шат нь дарсыг хөгшрүүлж, савлах явдал юм.Тодруулсны дараа дарс үйлдвэрлэгч нь дарсыг нэн даруй савлах сонголттой бөгөөд энэ нь ихэнх дарсны үйлдвэрүүдэд тохиолддог.Цаашид хөгшрөлтийг лонх, зэвэрдэггүй ган эсвэл керамик сав, том модон зууван эсвэл жижиг торхонд хийж болно, үүнийг ихэвчлэн баррик гэж нэрлэдэг.Үйл явцын эцсийн шатанд ашигласан сонголт, арга техник нь эцсийн үр дүн шиг бараг төгсгөлгүй юм.Гэсэн хэдий ч бүх тохиолдолд нийтлэг үр дүн нь дарс юм.Сайхан амраарай!
Шуудангийн цаг: 2023 оны 11-р сарын 13