Дүрмээр бол шар айрагны үйлдвэрт хоёр төрлийн дулаан солилцогч байдаг бөгөөд нэг нь хоолойт дулаан солилцуур, нөгөө нь хавтан дулаан солилцуур юм.
Нэгдүгээрт, хоолойт солилцуур нь бүрхүүлд багтсан хоолой бүхий дулаан солилцуурын нэг төрөл юм.Энэ нь гол нь хий эсвэл шингэнийг халаахад төвлөрдөг үйлдвэрүүдийн маш нийтлэг төхөөрөмж юм.
Бүрхүүл, хоолойн хаалганы зарчим нь босоо эсвэл хэв маягаар байрлах хоолойны багц дээр суурилдаг.
Энэ нь хоёр шингэний хооронд дулаан солилцох замаар ажилладаг.Нэг нь "халаалт", нөгөө нь "халасан" шингэн юм.
Шингэнүүд нь янз бүрийн шинж чанартай байж болох ба гуурсан дамжуулагчийг хий/хий, шингэн/шингэн, шингэн/хий гэх мэт солилцоонд ашиглаж болно.
Хоолойн халаалтын солилцоо
- Хоолойн дулаан солилцогч. Шар айрагны үйлдвэрт хуй салхи нэмэхээс өмнө вандуйг хөргөнө.Гаднах хоолойт дулаан солилцогч байдаг бөгөөд вандуйг гадагшлуулж, дараа нь саванд буцааж хийнэ.Уусмалыг хурдан хөргөж, hops нэмэхэд тохиромжтой температурыг авахын тулд.
- Тунгалаг температурыг 80 градусын температурыг 80 градусын температурт буулгаж, нэмж, хоп нэмж оруулав.Энэ температурт, Альфа Валпроусын хүчлийн түвшинг Хоппо тэмдгийн эрдмийн зэрэг нь маш бага байх болно, тэгвэл энэ нь шар айрагны гашуун байдлыг нэмэгдүүлэхгүй.Энэ температурт энэ температурт ууршсан үнэрт бодисын хэмжээ нь маш их буурч, энэ температурт маш их буурч, энэ температурт хэт уусдаг үнэртэй үнэрт бодисыг үр дүнтэйгээр уусгана.Тиймээс энэ температур нь хопыг эргүүлэх оновчтой үе шат юм.
Гэсэн хэдий ч буцалгана Wort-ийг түдгэлзүүлэх саванд шилжүүлэх үед түүний температур 98 ° C-ээс 88 ° C-ээс 88 ° C-ээс 88 хэм байна. wort температур сайн, бид энд дулаан солилцуур нэмсэн.
- Энэ нь исгэх үр ашгийг сайжруулахын тулд бичил шар айрагны шарилуулагч, арилжааны иж бүрдэлд хэрэглэгддэг.
Хоёрдугаарт, хавтан халаалтын солилцоо
Дулаан солилцуур, шар айрагны температурыг хурдан өсгөх эсвэл бууруулах зориулалттай шар айрагны тоног төхөөрөмж.Шар айрагны үйлдвэрүүдийн дулаан солилцогчийг ихэвчлэн "хавтан дулаан солилцуур" гэж нэрлэдэг, учир нь тэдгээр нь хэд хэдэн хавтан хэлбэрээр хийгдсэн байдаг;Халуун шингэн нь хавтангийн нэг талд, хүйтэн шингэн нь нөгөө талаас урсдаг.Дулаан солилцоо нь хавтан даяар явагддаг.
Хамгийн түгээмэл дулаан солилцогч нь шар айрагны үйлдвэрт байдаг.Ойролцоогоор 95 ° C-ийг ойролцоогоор 95 ° C нь дулаан, эсвэл хавтангийн эсрэг талд хөргөгчинд, хавтангийн эсрэг талд байрлуулна.Wort нь сэрүүн байх болно (жишээ нь, 12 ° C) бөгөөд recremation-ийг 80 ° Стегр, Хүйтэн ус руу буцахад бэлэн байна .Дунджаар дулаан солилцуур нь данхны бүх агуулгыг 45 минут ба түүнээс бага хугацаанд исгэх температурт хөргөх боломжтой хэмжээтэй байх болно.
Дулаан солилцуур нь нүүлгэн шилжүүлэхэд ашиглагддаг дулаан нь маш их энерги үр дүнтэй байдаг.Gylcol гэх мэт хөргөгч, хавтангийн дулаан солилцоо ашиглан шар айрагны дараа шар айрагны дараа хүйтэн температурт хөргөлтийн дараа хүйтэн температурт хөргөх,
Дулаан солилцуурыг шар айргийг халаах, хөргөх, ус гэх мэт шингэнийг халаах, хөргөх зэрэгт шар айраг исгэх үйл явцын олон зүйлд ашиглаж болно.Хэдийгээр хавтан дулаан солилцогч нь хамгийн түгээмэл боловч "бүрхүүл ба хоолойн дулаан солилцуур" гэх мэт дулаан солилцуурын бусад загварыг ашиглаж болно.
Дулаан солилцоог ашиглан флэш пастеризацийн пастеризацийн хэсгүүдэд хурдан боож, богино хугацаанд урсаж, дараа нь PIPEWORK-ээр дамжуулж, дараа нь температурыг дахин бууруулна.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 3-р сарын 18