Ус бол шар айрагны хамгийн чухал түүхий эдийн нэг бөгөөд исгэх усыг "шар айрагны цус" гэж нэрлэдэг.Дэлхийд алдартай шар айрагны шинж чанар нь ашигласан исгэх усаар тодорхойлогддог бөгөөд исгэж буй усны чанар нь бүтээгдэхүүний чанар, амтыг тодорхойлохоос гадна шар айрагны бүх процесст шууд нөлөөлдөг.Иймд шар айрагны үйлдвэрлэлд исгэх усны талаар зөв ойлголттой, үндэслэлтэй боловсруулах нь маш чухал юм.
Шар айраг исгэх ус нь шар айраганд гурван янзаар нөлөөлдөг: Энэ нь шар айрагны рН-д нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь шар айрагны амт таны тагнайд хэрхэн илэрхийлэгдэхэд нөлөөлдөг;энэ нь сульфат-хлоридын харьцаанаас "амтлагч" өгдөг;мөн хлор эсвэл бохирдуулагчаас тааламжгүй амт үүсгэж болно.
Ерөнхийдөө исгэж буй ус нь цэвэр, хлор, цөөрмийн үнэр гэх мэт ямар ч үнэргүй байх ёстой.Ихэвчлэн нухаш хийх, вандуй хийх сайн исгэх ус нь дунд зэргийн хатуулагтай, бага, дунд зэргийн шүлтлэг байх ёстой.Гэхдээ энэ нь таны исгэхийг хүсч буй шар айрагны төрөл, усны эрдэс чанараас шалтгаална (үргэлж тийм биш гэж үү?).
Үндсэндээ ус нь хоёр эх үүсвэрээс гардаг: нуур, гол, горхины гадаргын ус;болон газар доорх уст давхаргаас гардаг гүний ус.Гадаргын усанд ууссан эрдэс бодис бага байх хандлагатай боловч навч, замаг зэрэг органик бодисыг хлороор шүүж, ариутгах шаардлагатай байдаг.Гүний ус ерөнхийдөө органик бодисоор бага боловч ууссан эрдэс бодисоор илүү байдаг.
Сайн шар айргийг бараг ямар ч усаар исгэж болно.Гэсэн хэдий ч усны тохируулга нь зөв хийгдсэн тохиолдолд сайн шар айраг, гайхалтай шар айраг хоёрын хоорондох ялгааг бий болгож чадна.Гэхдээ та шар айраг исгэх нь хоол хийх бөгөөд амтлагч нь дангаараа найрлагагүй эсвэл муу жорыг нөхөхгүй гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.
Усны тайлан
Та усныхаа шүлтлэг, хатуулаг гэдгийг яаж мэдэх вэ?Ихэнхдээ энэ мэдээллийг хотын усны тайланд багтаасан байдаг.Усны тайлан нь голчлон бохирдуулагчийг шалгахтай холбоотой байдаг тул та хоёрдогч стандарт эсвэл гоо зүйн стандарт хэсгээс Нийт шүлтлэг ба нийт хатуулгийн тоог олох болно.Шар айраг үйлдвэрлэгчийн хувьд та ерөнхийдөө нийт шүлтлэгийг 100 ppm-ээс бага, болж өгвөл 50 ppm-ээс бага байхыг хүсдэг ч энэ нь тийм ч их биш юм.Та ихэвчлэн 50-аас 150 хүртэлх нийт шүлтийн тоог харах болно.
Нийт хатуулгийн хувьд та кальцийн карбонат шиг 150 ppm буюу түүнээс дээш утгыг харахыг хүсдэг.Та 300-аас дээш утгыг харахыг хүсч байгаа ч энэ нь бас тийм биш юм.Усны компаниуд хоолойд карбонатын масштабыг хүсэхгүй байгаа тул та нийт хатуулгийн тоог 75-150 ppm-ийн хооронд харах болно.Үнэн хэрэгтээ дэлхийн бараг бүх хотын цоргоны ус ерөнхийдөө бидний шар айраг исгэхээс илүү шүлтлэг чанар, хатуулаг нь бага байх болно.
Та мөн усны туршилтын иж бүрдэл ашиглан исгэж буй усныхаа нийт шүлтлэг болон нийт хатуулгийг шалгаж болно. Эдгээр нь усан санд ашиглахтай төстэй энгийн уналтын иж бүрдэл юм.
Чи юу хийж чадах вэ
Та усныхаа мэдээллийг авсны дараа хэдийг нь нэмэхээ тооцоолж болно.Нийтлэг практик бол хатуулаг багатай, шүлтлэг чанар багатай усны эх үүсвэрээс эхэлж, нухаш болон/эсвэл данханд шар айраг исгэх давс нэмэх явдал юм.
American Pale Ale эсвэл American IPA зэрэг шар айрагны илүү амттай шар айрагны хувьд та усанд кальцийн сульфат (гипс) нэмж шар айргийг илүү хуурай болгож, илүү хурц, хурц гашуун амттай болгож болно.Октоберфест эсвэл Браун Але зэрэг шар айрагны амтыг илүү амттай болгохын тулд кальцийн хлоридыг усанд нэмж болно.
Ерөнхийдөө та сульфатыг 400 ppm, хлоридыг 150 ppm-ээс хэтрүүлэхийг хүсэхгүй байна.Сульфат ба хлорид нь таны шар айрагны амтлагч бөгөөд тэдгээрийн харьцаа нь амтны тэнцвэрт байдалд ихээхэн нөлөөлдөг.Хоппи шар айраг нь ерөнхийдөө сульфат-хлоридын харьцаа 3: 1 ба түүнээс дээш байх бөгөөд та хоёуланг нь дээд хэмжээнд байлгахыг хүсэхгүй, учир нь энэ нь шар айргийг рашаан шиг амттай болгоно.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 1-р сарын 26-ны хооронд